//Brochetas de rape y cecina: bocado de reyes

Brochetas de rape y cecina: bocado de reyes

Hola Palilleros. Para hoy tenemos una receta muy resultona y que no es nada díficil de hacer, en la que vamos a combinar todo el sabor de la cecina de León con el rico sabor del rape. Estas brochetas van a hacer las delicias de todos los comensales y van a dar lustre a nuestras comidas o cenas. Así que no nos demoremos más en la introducción y comencemos con la receta:

  • 600 gramos de rape
  • 10 lonchas de cecina grandes
  • Un par de chalotas
  • Una pizca de vino blanco
  • Una cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva
  • Orégano picado
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Empezaremos picando bien las chalotas y poniendolas a pochar con un chorrito de aceite de oliva hasta que caramelicen. Cuando estén en una vaso de batidora añadimos las chalotas caramelizadas, un chorrito corto de vino blanco, la mostaza y una pizca de sal. Batimos todo y reservamos.

Extendemos las lonchas de cecina, ponemos una cucharadita de salsa y la distribuimos a lo largo de la loncha, cortamos el rape en dados del tamaño de dos bocados y lo ponemos en un extremo de la loncha de cecina. Los espolvoreamos con un poco de pimienta negra molida y un poco de orégano picado.

Envolvemos el rape con la loncha de cecina; hacemos la misma operación con todas las lonchas. Finalmente atravesamos con las brochetas para que no se desenrolle.

Ponemos una plancha a calentar con un poco de aceite de oliva y cuando caliente ponemos las brochetas. Las marcamos unos 2-3 minutos por cada uno de los 4 lados. Retiramos y servimos adornado con unas hojas de orégano, con un chorrito de aceite de oliva y con la salsa sobrante en una salsera.

Consejos del Palillo: podemos prescindir del orégano a la hora de elaborar el plato. La receta también quedaría bien con lonchas de jamón en vez de cecina. Hay que tener cuidado con el punto de sal porque la cecina al hacerse a la plancha va a coger un sabor más salado.

Espero que os haya gustado la receta. Que paséis buena semana. ¡Hasta la próxima Palilleros!

Receta sacada de gastronomiaycia.republica.com