//Peras rellenas: placer dulce

Peras rellenas: placer dulce

Hola Palilleros. Para hoy tenemos una receta para los amantes del dulce, basado en las estupendas peras de conferencia del Bierzo que aportarán su sabor inconfundible.Comenzamos:

  • 4 peras de conferencia del Bierzo grandes
  • 150 gramos de queso mascarpone
  • 1 huevo campero del Páramo
  • 25 gramos de azúcar moreno
  • Esencia de vainilla
  • Canela en polvo
  • 100 gramos de galletas
  • 100 gramos de almendras fileteadas o nueces
  • Mermelada de melocotón o miel
  • Arándanos para decorar y dar toque dulce

En un recipiente amplio pondremos el huevo, con el azúcar, el mascarpone y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos todo bien hasta que se integre. Mientras tanto lavamos las peras y las cortamos a la mitad longitudinalmente, retirando las semillas después vaciándolas dejando una pared ancha y sin llegar al fondo para que tengan firmeza y las paredes no se rompan. Damos un hervor a la pulpa y se lo añadimos a la mezcla anterior. Con ello rellenamos las peras.

Por otro lado picamos las galletas sin llegar a hacerlas polvo y las mezclamos con 50 gramos de la mermelada previamente batida, las almendras y una cucharadita de canela. Removemos bien hasta que nos quede una pasta. Ponemos papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y hacemos 8 círculos amplios con la pasta de galleta y almendras. Sobre cada uno ponemos una mitad de pera rellena. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté introducimos la bandeja de horno. Dejamos 20-25 minutos y al final les damos un golpe de gratinado. Sacamos y las ponemos en plato con su base de galleta ayudados de una espátula. Servimos espolvoreando un pelín de canela por encima.

Consejos del Palillo: podemos usar manzanas en lugar de peras. En la crema de queso si le queremos dar un toque incluso más dulce podemos añadir un poco de cacao en polvo o chocolate fondant derretido, así haremos las delicias de los más golosos.

Espero que os haya gustado la receta. Que paséis buena semana. ¡Hasta la próxima, Palilleros!

Idea sacada de Cocina fácil de Lecturas.