//Cachelada de Las Dehesas: sabor a la Tierra

Cachelada de Las Dehesas: sabor a la Tierra

Hola Palilleros. Hoy os traigo una receta tradicional de la zona del Bierzo, donde las cacheladas son fiestas para todos los vecinos y visitantes. Y qué mejor para acompañar a unos buenos cachelos que bacalao y pimientos de la zona del Bierzo; este matrimonio va a ser exitoso sin ninguna duda. No nos demoremos más y veamos cómo se prepara esta deliciosa y contundente receta:

  • 2 kg de patatas
  • 1 kg de bacalo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Un vaso de vino blanco
  • 2  dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200 gramos de pimientos del Bierzo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Los días previos a la preparación de la receta pondremos a desalar el bacalao.

El día de preparación de la receta pelamos las patatas y las cortamos en cachelos, chascándolas para que los bordes queden irregulares y vayan soltando el almidón durante el guiso. Reservamos.

En una cazuela cubrimos con aceite el fondo y ponemos a rehogar la hoja de laurel, la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando esté pochada echamos la cucharada de pimentón y removemos bien para que no queden grumos.

Echamos los cachelos a la cazuela y con ellos un vaso de vino blanco; dejamos que el alcohol se evapore y echamos el bacalao y los pimientos, removiendo todo bien. Cubrimos con agua. Dejamos que cueza durante al menos media hora a fuego medio. Hacia el final comprobamos como está de sal y rectificamos si hiciese falta. Servimos.

 

Consejos del Palillo: el bacalao lo podemos comprar ya desalado para evitarnos el paso previo. El guiso quedará mejor con unas horas de reposo. Podemos agregarle una guindilla o pimentón picante si le queremos dar un poco de alegría al guiso.

Espero que os haya gustado la receta. Que paseis buena semana. ¡Hasta la próxima, Palilleros!

 

Receta adaptada del libro “Cocina Leonesa” de José Gutiérrez Tascón