//Legumbre de puerros: tradición leonesa

Legumbre de puerros: tradición leonesa

Hola Palilleros. Para hoy os traigo una receta tradicional leonesa, no de las más conocidas, pero como plato ligero para este enero después de todas las navidades, nos viene que ni pintada. Vamos a aprovechar uno de los productos de la huerta que más podemos asociar con nuestra provincia y a darle un buen uso y protagonismo en esta receta. Sin más comencemos con la preparación:

  • 1 kg de puerros
  • 2-3 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano
  • Laurel
  • 3-4 tomates de Mansilla
  • Queso rallado

Empezaremos lavando y cortando en tiras los puerros y las zanahorias. Las echamos en una cazuela junto con el vaso de vino blanco, un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de limón, la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Tapamos la cazuela bien, llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 30 minutos. Mientras cortamos los tomates, en circulos y los pasamos vuelta y vuelta por la sartén hasta que esten un poco fritos. Ponemos en una bandeja de horno y lo acompañamos del puerrro y la zanhoria. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno a gratinar pero sin que se llegue a dorar mucho el queso. Servimos.

Consejos del Palillo: podemos introducir otras verduras cortadas en tiras como pimientos, cebolla o berenjena si queremos darle más contundencia al plato. Sin queremos que sea más ligero podemos prescindir del queso y el paso del horno.

Espero que os haya gustado la receta. Que paseís buena semana. ¡Hasta la próxima Palilleros!

Receta sacada del libro “Cocina leonesa” de José Gutiérrez Tascón