Cuando un turista visita nuestra región se queda normalmente impresionado por la calidad y variedad de nuestra gastronomía más típica. No nos equivocamos asegurando que esto es producto del saber de muchas generaciones que, a través de su trabajo agrícola y ganadero, han sabido mantener unos productos de primer orden que dan lugar a recetas y manjares de lo más sabroso.

A continuación os mostramos una humilde selección de los motivos por los que creemos que León merece ser Capital Española de la Gastronomía para el próximo año 2018.

1. Porque el cocido maragato está riquísimo y se come al revés, y eso debe saberse en toda España.

Cocido maragato

2. Porque el chorizo de León, ese embutido curado y normalmente ahumado, merece un espaldarazo definitivo para alcanzar la fama que se merece. Bien sea en su variedad dulce o picante, el chorizo de León es el mejor del mundo entero, no nos vamos a engañar.

3. Porque en León disponemos de nuestra propia Nocilla en forma de morcilla que untamos en pan y tanto llama la atención de los turistas.

4. Porque por vez primera se palpa en la hostelería leonesa en particular y en toda la ciudadanía en general un deseo de remar todos juntos para conseguir ser Capital Española de la Gastronomía.

5. Porque nos gusta mucho el jamón y por eso pretendemos elaborarlo no sólo con el cerdo, sino también con la vaca e incluso con el chivo. Hablamos de nuestras cecinas, claro está, uno de los productos leoneses más internacionales.

Cecina de León

6. Porque la provincia leonesa ve cómo de su tierra salen unos vinos de altísima calidad en forma de dos Denominaciones de Origen que año tras año alcanzan más destinos internacionales: DO Bierzo y DO Tierra de León.

7. Porque León ha sabido gestionar el ‘boom’ de la producción de cerveza artesanal, siendo protagonista de la producción de lúpulo a nivel mundial y consiguiendo galardones tan prestigiosos como los World Beer Awards, por parte de la compañía cervecera Kadabra.

8. Porque no tenemos mar, pero sí hemos aprovechado nuestras aguas para recetas de lo más exquisitas como las sopas de trucha del Órbigo, ancas de rana a la bañezana o el bacalao al ajo arriero de Valderas.

9. Porque el gran cocinero leonés Carlos Domínguez Cidón, allá donde esté, se sentiría orgulloso de su ciudad al convertirse en Capital Española de la Gastronomía. Y es que Carlos es el principal responsable de que León entrara en la vanguardia de la gastronomía, consiguiendo la primera Estrella Michelín de nuestra ciudad.

10. Porque León encierra entre viejos sillares y murallas uno de los vinos más antiguos del mundo. Conocida como la ‘cuba’ milenaria, la Basílica de San Isidoro dispone de una barrica que se rellena desde hace casi mil años y solo puede ser abierta en Jueves Santo.

11. Porque nuestras montañas son testigo de la producción de un queso exquisito considerado hace unos años como el mejor queso azul de España por el Ministerio de Agricultura. El queso de Valdeón, bien en su forma tradicional, bien presentado como crema de queso, forma parte de nuestra tradición gastronómica más arraigada.

12. Porque la provincia entera es tierra de queso. La Sobarriba y El Payuelo, el queso calostral de vaca en Lillo, de cabra en Valdeteja, amanchegado y curado de Valencia de Don Juan, Quintana de Rueda, Sahagún, Magallanes de Valmadrigal, Mansilla de las Mulas, Pola de Gordón, Valderas, Toral de los Guzmanes, Matadeón de los Oteros…

13. Porque desde hace muchos años asociaciones y colectivos como la Asociación Gastronómica Región Leonesa para el Buen Yantar llevan luchando para que la gastronomía leonesa se reconozca en todo el país.

14. Porque la mesa leonesa no ha perdido el tren de las nuevas tendencias en cocina, viendo cómo han abierto en los últimos años ciertos restaurantes que se atreven con nuevos platos y nuevas combinaciones de sabores. Cocinandos, Delirios, LAV, Becook, Pablo… merecen este reconocimiento.

15. Porque León también destaca por sus dulces y postres: Astorga con su chocolate, mantecadas y hojaldres, Sahagún con sus amarguillos, Boñar con sus nicanores, Cistierna con sus lazos de San Guillermo, La Bañeza con sus imperiales o Boca de Huérgano con sus pastas de nata llenan nuestra provincia de ese sabor dulce que tanto gusta.

Nicanores de Boñar

16. Porque León está de moda y siempre debe estarlo. León es tierra de peregrinos, de emigrantes y turistas, que siempre son bienvenidos y tratados como merecen.

17. Porque ya en la lejana Edad Media los frescos del Panteón de los Reyes retrataron la importancia de la gastronomía leonesa en forma de un Calendario Agricola, considerado como la ‘Capilla Sixtina’ del Románico por los principales medievalistas y estudiosos del Arte.

18. Porque en León no solo vivimos de comer carne, sino que también producimos legumbres y hortalizas de primer nivel como los tomates de Mansilla, los puerros de Sahagún, los pimientos morrones de Fresno De la Vega, los ajos de Veguellina o Santa Marina del Rey, los pimientos asados del Bierzo, la lenteja pardina de Tierra de Campos o la alubia de la Bañeza.

19. Porque los leoneses de la actualidad les debemos este reconocimiento a nuestros antepasados, que nos han sabido transmitir el amor por una tierra y el esfuerzo por el trabajo bien hecho, y que han dado lugar a un saber gastronómico popular de altísima calidad, variedad y buen gusto.

20. Porque las tapas de León son estandarte de nuestra gastronomía. Cada año miles de turistas se quedan enamorados de esta parte de la gastronomía leonesa, de la que los habitantes de esta región hemos sabido disfrutar y dar a conocer al mundo entero.

Tapa de huevo frito con patatas y picadillo

21. Porque el movimiento pro Capitalidad Española de la Gastronomía 2018 para León ha sumado ya más de mil adhesiones a la propuesta, no solo de nuestra región sino también de otras localizaciones de España entera: el director general de la Cadena Ser Vicente Jiménez Navas, el ex ministro Manuel Núñez Pérez, el abogado Adolfo Suárez Illana, el medallista olímpico y piragüista Cristian Toro Carballo, el escritor Antonio Colinas, el músico Samuel Rubio, el cantautor Amancio Prada, los actores Víctor Sevilla y Javier Cifrián, los periodistas Jesús Álvarez de RTVE o José María García, los directores de la Cadena Ser de Granada, Radio Pontevedra o Radio Coruña, el ex secretario de Estado de Comunicación Miguel Ángel Rodríguez, los ex futbolistas Onésimo Sánchez y David Aganzo, etc.

Estos motivos, y muchísimos más que se nos habrán olvidado, son nuestra humilde lista de 21 razones por las que deseamos que León sea elegida el próximo 17 de octubre como Capital Española de la Gastronomía 2018.


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