//Brochetas de rape y langostinos con pimientos asados del Bierzo y queso de León: ¡cuánto bueno junto!

Brochetas de rape y langostinos con pimientos asados del Bierzo y queso de León: ¡cuánto bueno junto!

¿Os gusta el rape? ¿Y los langostinos? ¿Y qué pasaría si juntásemos estos dos ingredientes? La cosa pinta bien.

Ahora imaginad que a todo ello le añadimos unas verduritas y, en especial, unos pimientos asados del Bierzo. ¿Delicioso, verdad?.

¿Y qué tal si el toque final corre a cargo de unas virutas de queso de León? Mmmmmm….

Pues sí, todos estos manjares están incluídos en la receta de hoy: brochetas de rape y langostinos con pimientos asados del Bierzo y queso de León.

 

INGREDIENTES (para 4 comensales):

  • 12 langostinos.
  • 400 g. de rape (lomos).pimientos-Bierzo
  • 1 pimiento verde.
  • 8 tomates cherry.
  • 200 g. de champiñones.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 tarro de pimientos asados del Bierzo.
  • Queso de León.
  • Pimienta
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Comenzamos troceando los lomos de rape en cuadrados de, aproximadamente, tres centímetros de lado. A continuación lavamos y pelamos (opcional) los langostinos y cortamos las verduras en pedazos medianos, excepto los tomates cherry que se incorporarán enteros.

Insertamos en cada brocheta los pedazos de rape, los langostinos y las verduritas de forma alterna, colocando tres langostinos en cada brocheta.

A continuación ponemos las brochetas en una fuente de horno sobre una cama de pimientos asados del Bierzo.

Metemos la fuente en el horno, previamente calentado a 180º C. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Dejamos en el horno unos 15 minutos, comprobando el punto del rape y los langostinos dependiendo de las características de cada horno (¡siempre evitando abrirlo!). Las verduritas deberían quedar crujientes.

Imagen extraída de: http://www.itacyl.es/opencms_wf/opencms/system/modules/es.jcyl.ita.extranet/elements/galleries/galeria_downloads/RECET_CyL.pdf
Imagen extraida de Recetario de Castilla y León

 

Antes de servir las brochetas, rallar por encima del plato unas virutas de queso de León, tipo Los Pquesoayuelos o Abuelo Aitalas. Procuraremos que las brochetas hayan templado un poco para evitar que el queso se funda (y podamos disfrutar de su intenso sabor).

Sólo de pensarlo se nos hace la boca agua… ¡¡¡Buen provecho!!!

 

 

Fuente: Instituto Tecnológico Agrario de CyL. Maestres de cocina de CyL.